日式便当里の耐保存御惣菜家常菜(2020.12月份小学生便当）

完整版视频链接在“大家的作品”里，下厨房app的话最下面就看到（浏览器，微信小程序的话可能位置不一样？）
因为每天有一个视频，我也没有空写所有菜的文章版食谱。对外国人来说写中文文章比较耗时间，请理解！谢谢🙏

听过「御惣菜」吗？

江户时代已经有了这词了。它不是一道菜，而是「跟米饭一起吃的小菜，家常菜」的意思。也可以写「御総菜」，京都方言说「おばんざい」
日本面积虽然小，可是每个地方有不同类型的御惣菜，比如靠海地区用各种海鲜，山区用菌菇，北方南方也有区别。

现代日语中「御惣菜」意思比较广泛。在居酒屋的下酒小菜。便利店的小熟食。日本超市里卖的一包包沙拉也可以说「御惣菜」了。

有荤有素，当然有荤素搭配的。
炖菜，油炸，渍菜，豆子，佃煮，沙拉，卤菜等做法也很多。

【一汁三菜】
日本人吃饭习惯。日料常见搭配。
一碗汤加三种菜，一道主菜和二道小菜（御惣菜)再配个米饭，定食Style。我做饭の原则就是它！

【传统御惣菜耐保存の理由】
过去没有懒人小家电，做家务耗时间，为了节省平日烹饪时间，煮妇拿大锅做大量御惣菜，可以吃几顿的量。以前没有冰箱（我说60年前或更早）所以菜里放比较多的盐或糖，最后要收汁。

【雪雪の御惣菜原则】
现代人需要控盐控糖，保持健康。
我会把一些调味料减少或去掉，再用出汁（日式高汤）提味，添加鲜味。
晾凉后用保鲜盒装下，放冰箱冷藏保存。

每道菜保存时间不同，具体要看视频哦！

提示：
每种冰箱冷藏效果不一样。
冰箱里东西太多，开门次数多等也会影响保鲜。
我家使用Panasonic的型号忘记了。
温度设定5度左右。
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