素炒魔芋豆腐

7.9 综合评分
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这是一道爽口好吃、热量不高,还不易长胖的素菜。

用料  

魔芋 1盒
蒜子 3瓣
适量
生抽 1勺
老抽 1勺
蚝油 半勺
豆瓣酱 半勺
辣椒油 1勺
2勺
葱花 2根
大白菜叶 3片

素炒魔芋豆腐的做法  

  1. 市售的魔芋一般有二种:

    1.手感硬,有些偏干,有刺鼻的碱水味。
    2.手感软且水润,湿乎乎的,能闻出明显的手作魔芋香味。

    这是第2种,炒熟后会保有魔芋原本的味道,也无其他杂味。

    备料:
    魔芋豆腐一大块、蒜子3粒、辣椒油1勺、豆瓣酱半勺、葱2根、水2大勺、植物油、生抽和酱油、盐、蚝油均适量。

    豆瓣酱、大蓣分别剁细碎,备用。

    素炒魔芋豆腐的做法 步骤1
  2. 焯水:魔芋豆腐切成片,入沸水煮2分钟,捞出冲凉水。

    素炒魔芋豆腐的做法 步骤2
  3. 热油锅,中小火爆香豆瓣酱、辣椒油或剁辣椒、蒜蓉。

    素炒魔芋豆腐的做法 步骤3
  4. 下魔芋爆炒,依次加生抽、老抽、盐,稍翻炒后,加2勺水煮至沸腾。

    素炒魔芋豆腐的做法 步骤4
  5. 下白菜叶,中小火焖煮2分钟,各味相融,调入蚝油、葱花,起锅完成。

    素炒魔芋豆腐的做法 步骤5
  6. 加入适量大白菜叶,味道很赞。都是植物素纤维,益于瘦身纤体。

    素炒魔芋豆腐的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2020-12-01 10:37:07
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