金汤肥牛，冬日必备懒人菜谱之一
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人做过这道菜
白豆蔻lady
最近无限沉迷于灯笼辣酱，它是那种非常的清爽，带着一股果香的辣酱，超级好吃。而由它主宰金汤肥牛，又融合了小米辣的鲜辣，剁椒的酸辣，肥牛解去油腻，金针菇吸饱汤汁，鲜香酸辣，实在是温暖又开胃！
用料
金汤肥牛，冬日必备懒人菜谱之一的做法
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肥牛建议选取原切牛肉，配料料干净的那种。
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肥牛片不用解冻，下开水锅里焯烫变色捞出，大概十几秒的样子，去除血沫和多余的油脂。
烫肥牛片的水非常腥气，不是高汤！请直接扔掉扔掉！！
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起锅烧油，小火煸香蒜蓉、姜蓉，然后加入灯笼酱、切碎的泡椒翻炒出香味
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然后加入灯笼酱、泡椒炒香
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加入开水，尝一下汤汁的酸、辣、咸的程度是否合口味，这时候可以加少量的盐或者糖来调节口味，金汤汤底完成√
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放金针菇进去煮1-2分钟入味，然后捞出放在盆里垫底。（金针菇在白水中焯烫不如在汤底里煮入味儿，而且金针菇不能煮久，否则塞牙）
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焯烫后的肥牛片已经有7分熟辣，所以直接丢进锅里，大火煮沸就可以关火盛到大碗里
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最后在肥牛上再撒上一把葱花、小米辣和一些芝麻，泼上一点热油，激发出更多香气，大功告成！
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清新酸辣无敌
小贴士
1️⃣ 肥牛建议选取原切牛肉，配料料干净的那种。在做所有肥牛相关的菜时，肥牛片一定要提前放入开水中焯烫至变色，去血沫和多余油腻。
2️⃣烫肥牛片的水非常腥气，请直接扔掉扔掉！！
不要二次使用！！
切勿作为汤汁使用！！
3️⃣ 金针菇可替换为杏鲍菇、豆芽、 莴笋、 佛手瓜 、娃娃菜、 魔芋等蔬菜。
除非你认为配菜有奇怪的味道需要去除，否则不要提前焯水摆盘，不然不仅浪费时间，蔬菜不入味儿喔！！
4️⃣ 汤汁的金黄色主要来自黄灯笼辣椒酱。
最好吃的黄灯笼肯定是海南路边摊阿婆自制的，外地的我们只能买买小罐罐解解馋了。
昌茂、南国 、春光这几个牌子都不错。
价格很便宜，我就是之前双十一凑单的时候买的。
5️⃣ 不太能吃辣，如何调整辣度？
a：泼油的时候减少或者干脆不放小米辣
b：灯笼酱少放，南瓜蒸熟捣成泥放进去，南瓜的香糯配上肥牛的爽滑，也是别有风味！
2️⃣烫肥牛片的水非常腥气，请直接扔掉扔掉！！
不要二次使用！！
切勿作为汤汁使用！！
3️⃣ 金针菇可替换为杏鲍菇、豆芽、 莴笋、 佛手瓜 、娃娃菜、 魔芋等蔬菜。
除非你认为配菜有奇怪的味道需要去除，否则不要提前焯水摆盘，不然不仅浪费时间，蔬菜不入味儿喔！！
4️⃣ 汤汁的金黄色主要来自黄灯笼辣椒酱。
最好吃的黄灯笼肯定是海南路边摊阿婆自制的，外地的我们只能买买小罐罐解解馋了。
昌茂、南国 、春光这几个牌子都不错。
价格很便宜，我就是之前双十一凑单的时候买的。
5️⃣ 不太能吃辣，如何调整辣度？
a：泼油的时候减少或者干脆不放小米辣
b：灯笼酱少放，南瓜蒸熟捣成泥放进去，南瓜的香糯配上肥牛的爽滑，也是别有风味！
