梅干菜肉包
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M-HSL
用料
| 梅菜肉馅： | |
| 梅干菜 | 200克 |
| 后腿肉 | 350克 |
| 姜碎 | 适量 |
| 酱油 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 黄酒 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 2勺 |
| 包子皮： | |
| 中筋粉 | 600克 |
| 糖 | 20克 |
| 酵母 | 6克 |
| 水 | 270-280克 |
| 玉米油 | 15克 |
梅干菜肉包的做法
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▫️梅干菜用温水浸泡30分钟左右，然后清洗干净里面的沙子，尝一下很咸的话后面少放些调料
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▫️把梅干菜切碎，后腿肉肥瘦分离切成丁（忘记拍照了）
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▫️肥肉下锅煎成金黄出油
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▫️加入瘦肉和姜碎 炒香
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▫️加入调料翻炒均匀，想吃辣的可以加辣椒
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▫️加入梅干菜和糖翻炒均匀
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▫️加入没（mò）过梅菜的水煮软
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▫️面团所有材料放进厨师机打成光滑的面团
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▫️一坨光滑的面团
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▫️揪成差不多大的小面团，每个大概40g，可以揪22个左右.
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▫️擀成中间厚外面薄的面皮
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▫️包入适量梅干菜肉馅，捏成喜欢的样子
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▫️放入烤箱发酵至2倍大，轻按会回弹的状态，烤箱里放一碗温水增加湿度
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▫️开水下锅中火蒸10分钟左右，关火焖3分钟就可以出锅啦
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👍🏻
小贴士
❕我用的是淡味的梅干菜，所以会加些盐调味，要是很咸的梅干菜记得少放盐。
❕可以做22个左右。
❕可以做22个左右。
