姜 | 6-7片 |
蒜 | 6-7瓣 |
桂皮 | 一小块 |
香叶 | 3-4片 |
小茴香 | 一汤勺左右 |
辣椒(随个人口味) | 2个 |
小葱 | 一小把 |
料酒 | 少许 |
啤酒 | 1瓶 |
冰糖 | 10克 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 2汤勺 |
白醋 | 4汤勺 |
盐 | 少许 |
白蔻 | 3-4粒 |
羊肉清洗一下,冷水下锅,加入小葱一把,姜片三四片,料酒少许,大火烧开焯水,水开加入4汤勺白醋,煮两三分钟即可,焯好冷水冲洗干净,把姜片和小葱挑出来不要。
焯好的羊肉,放旁边滤干水分。
准备好配料,我要给小孩吃所以没放多少辣椒,能吃辣的加新鲜的小米辣会更好吃
这是我所用的汤勺,家里喝汤这种
1、热锅放油
2、油温7成热,下入冰糖翻炒至融化冰糖变金黄色
3、倒入羊肉大火炒到肉变金黄色,就把步骤3的香料倒进去翻炒一会,加入生抽、老抽翻炒均匀上色
倒入啤酒🍺,加少许盐,上盖大火十分钟转小火焖至收汁即可(家里燃气灶火比较大就用中🔥…酒如果不能够如图所示跟肉同水平线就再加入少许开水),用高压锅也是可以的,每个高压锅有自己的脾气,自己控制好火候就🉑
出锅喽!天啊,太香了吧😍😍我盐放的比较少,出锅前试了下感觉不够咸,又加了一点……