鲜嫩爽滑的爆炒牛蛙
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人做过这道菜
不停嘴的牙
家有爱蛙者⋯所以才会研究怎么做才好吃……
用料
| 牛蛙 | 2只 |
| 黄酒 | 1勺 |
| 青椒 | 2个 |
| 淀粉 | 半勺 |
| 姜 | 4～5片切丝 |
| 味精 | 少许 |
| 冰糖 | 二小粒 |
| 大蒜叶 | 4～5根 |
| 耗油 | 半勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 十三香 | 少许 |
| 生抽 | 1～2勺 |
| 紫苏叶 | 4～5片 |
| 青花椒 | 15-20粒 |
| 啤酒 | 半罐 |
鲜嫩爽滑的爆炒牛蛙的做法
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黄酒，少许盐，姜，胡椒粉，玉米淀粉拌匀腌制入味……半小时以上。
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油至八成热，将牛蛙倒入，爆炒一分钟装出，锅内留油⋯
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下青花椒，姜丝，小米辣爆炒，倒入牛蛙继续翻炒均匀，稍微煎一下，再放入冰糖，豆瓣酱，辣椒，耗油，十三香，蒜末，紫苏叶……一直炒
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淋罐装啤酒半瓶，煮开，再下大蒜叶，青椒，生抽等拌匀。
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收汁
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装盘
小贴士
一定要用绍兴黄酒，一定要煎一下，煎成点儿黄色最好。因为口味清淡，不再加盐，豆瓣酱和生抽就很咸了，所以口味重的要注意咸淡。
