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荠菜馄饨馅

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saner_cheng的厨房  saner_cheng
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用料  

猪肉 200克
荠菜 一把
蚝油 1勺
生抽 1.5勺
老抽 1勺
熟油 1勺
葱 3-4根
姜 一小块
白糖 一小勺
盐 适量
料酒 1勺
温水 一小碗

荠菜馄饨馅的做法  

  1. 葱姜切末放入温水中浸泡五分钟备用

    荠菜馄饨馅的做法 步骤1

  2. 将葱姜水分三次以上加入肉馅中，每次加入搅拌至肉馅吸入水份在加，一直搅拌至肉馅上劲（看着有点茸茸的）

    荠菜馄饨馅的做法 步骤2

  3. 加入料酒，生抽、老抽、蚝油、白糖、盐继续搅拌肉馅上劲

    荠菜馄饨馅的做法 步骤3

  4. 荠菜清洗干净，焯下水切碎备用

    荠菜馄饨馅的做法 步骤4

  5. 将荠菜加入肉馅中搅拌均匀

    荠菜馄饨馅的做法 步骤5

  6. 最后加入熟油搅拌均匀，锁住水分。

    荠菜馄饨馅的做法 步骤6

  7. 好了，可以尝一下咸淡，合适就可以了，盐尽量在搅拌肉的时候放，菜遇到盐容易出水，包饺子馄饨都可以。

    荠菜馄饨馅的做法 步骤7

小贴士

加盐尽量在肉馅中加，加葱姜水一定要分次加入，以防一次加入太多肉馅吸收不了
肉馅搅拌上劲是为了让肉馅吃起来更加滑嫩，不柴，筷子不好搅拌可以上手操作
最后淋上熟油是防止馅出水，也有让肉馅滑嫩的作用

荠菜最好焯下水哦，我由于急着用没焯，最好焯下去去草酸

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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荠菜馄饨馅相关分类

馄饨 饺子 早餐 冬至
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该菜谱发布于 2020-12-01 18:06:15
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