奶油小泡芙的外壳

往锅里边倒入：
牛奶100，水50，黄油80，糖粉5，煮沸。
煮沸冒泡后，关火筛入面粉100g。
用刮刀拌均匀后，小火翻一翻面团，保证面团都烫熟了，差不多用刮刀炒30下，翻一翻，压一压，关火去把四个鸡蛋打散，量多建议分多次加入面团，大约3个半鸡蛋就可以让面团光滑有粘性，用手戳一下能把面团一小部分拉起来，放入裱花袋，铺好油纸。

将烤盘和烤网都铺上油纸之后开始挤泡芙，把铺好油纸的烤盘，四角用泡芙固定后，将烤箱预热200摄氏度（开箱时会有热能损耗， 正式考的时候190℃就可以）
每个泡芙中间留有一厘米左右的空隙就可以。大小要均匀，按照上面的配方，我挤了50个左右（真的有点多，但是我分出去了）。

这是18分钟的样子，看到上色程度有一点过深的时候，可以考虑将烤箱的温度调到180℃，时间把握在25分钟左右，降低温度适当增加烤制时间（ 我是直接调到27分钟，190℃烤到上色定型，在20分钟的时候切换到180度上下火的，我家烤箱190度温度稍微有一点高，颜色比较深。）

这个是我在中下层放的那一盘，我真的不会弄奶油(›´ω`‹ )， 还有啊，大家在选泡芙花嘴的时候一定要买小号的，中号的都很鸡肋，挤奶油弄得爹不亲妈不爱的，收拾好久还不好刷。

这个是现在比较主流的方子，高分评价的基本就是这样的，我是这三个方子综合着来的，换了一些牛奶，没有放盐。