会做西红柿鸡蛋汤就能上手的锅巴菜

买现成山东煎饼，切成菱形块装盘

西红柿切丁备用，不爱吃西红柿皮的朋友可以先去皮再切丁。
葱或洋葱切成末备用。
打匀两颗鸡蛋备用。

热锅凉油，葱末/洋葱末下锅炒香，倒入切好的西红柿翻炒，加酱油调味。炒软后加三碗水（两人份用量）。水烧开后加番茄沙司提升汤的西红柿味，加盐/方便面粉包给汤调味，可以稍微咸一点。

加水淀粉勾芡。

勾芡后，再倒入鸡蛋液。形成蛋花后再搅拌均匀。出锅。爱好香油的朋友可以在出锅前加点香油。

吃的时候往汤里泡切好的煎饼，爱好香菜的朋友可以再加点香菜提味。