去超市买一颗深绿色西兰花(颜色变黄老了就算了,口感不好而且掉好多渣渣),掰成小朵,根茎部位不用扔,切成小块一起做,口感很好的,然后用清水洗净备用。
把剥好皮的四五颗大蒜去根,放入蒜臼里到成蒜蓉,香味扑鼻即可,放到旁边备用。
没有蒜臼切成小蒜末也可以,就是有点费事,味道也没有捣蒜更香。
锅中加水烧开,放入一勺食盐,洗好的西兰花放锅里焯个一分钟左右,颜色变得鲜亮就可以捞出了,时间长了就软烂了,不好做也不好吃🌝🌝 捞出后用凉水过一遍去掉刚才用盐杀出的杂质,控水备用。
这步开始正式做啦。把锅烧到6-7成热,倒入适量油(油不在多),晃一下让油受热均匀,中小火直接倒入蒜蓉/蒜末,轻轻翻炒一下,直到爆出很香的蒜香味,火一定小一点,不然没怎么着呢蒜就糊了纯浪费🌚🌚
开大火,倒入西兰花,快速翻炒,大力操作起来。炒个几分钟吧,蒜蓉与西兰花充分融合,关中小火进行下一步啦。
一勺淀粉,小半碗清水,搅拌均匀溜锅边倒入,中大火稍微翻炒到水边清,撒入少量鸡精(不撒也可以),一勺盐,翻炒拌匀即可大功告成,准备出锅啦。
出锅装盘,这样一道吸满蒜香味、又咸淡适中、超级美味的蒜蓉西兰花,就完美上桌啦!😄😄