咖喱鸡排饭

手枪腿剔骨，用刀刃拍散（鸡腿肉较厚，刀刃可以拍散肉筋部分）撒盐和胡椒腌制。洋葱切丁，杏鲍菇切条。

锅里下一小匙黄油，将洋葱炒软，下杏鲍菇，再补一小匙黄油。炒至变色后放入1.25杯鸡高汤煮开，放入咖喱块。转中小火将咖喱化开，期间根据浓稠情况酌情补水，冒泡后加一小匙棕糖（或者蜂蜜）半小匙酱油。

鸡排依次沾干粉，鸡蛋液，面包糠。下油锅炸。下锅前先在油里撒一点面包糠，飘起冒泡就是油温够了。炸至两面金黄，放吸油纸上吸干油分，切片备用。

盛上米饭，摆盘开吃。