牛肉切块，清水泡30分钟，锅里加冷水 、姜片、料酒，冷水煮牛肉，煮到不再出现血沫，把血沫捞出，汤留存。锅里炒糖色，下入牛肉、姜片、葱段、蒜片、郫县豆瓣酱，炒两分钟后，分三次加入料酒，将料酒炒干后加入生抽和老抽，五香粉。然后加入煮牛肉时候的汤，炖就行了。
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midyq
