正宗四川油辣子🌶️（大师傅制作版）

生姜、洋葱、大葱切好

香叶、桂皮、八角、草果、香果准备好

锅中倒入菜籽油

辣椒面需要本地辣椒和贵州辣椒一样一半，贵州辣椒是圆胖大红袍辣椒，本地辣椒是二荆条辣椒～

加入盐，拌匀

加入适量水到下图状态，地方湿度差异较大，不能以固定值判断，以图上状态为准

油烧热到250度

没有温度计以油的状态判断，最上面是没有加热的油，中间是加热还不够的，最下面最透明的油是熬到位的油

少量多次的下洋葱、姜、大葱

慢慢熬制

直到图上颜色后捞出

将香料下锅

炸至金黄色后捞出

把油逐渐加入到辣椒面中不断搅拌

分次加入油

超级香了已经，留一点点油

倒入准备好的芝麻

香香香～

继续把剩下的油加入辣椒面

搅拌均匀

大功告成

油辣子一般刚刚做出来都没有那么红，第二天就会越来越好看