小美版-冷吃杏鲍菇牛肉
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人做过这道菜
hx-海霞
用料
| 牛上脑心 | 500g |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 大葱 | 2段 |
| 姜 | 10g |
| 冰糖粉 | 10克 |
| 花椒 | 5g |
| 干辣椒 | 10g |
| 辣椒面 | 5g |
| 五香粉 | 3g |
| 生抽 | 10g |
| 老抽 | 8g |
| 料酒 | 50g |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 100g |
| 杏鲍菇 | 4个 |
小美版-冷吃杏鲍菇牛肉的做法
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杏鲍菇和牛肉分别焯水：
杏鲍菇手撕成条，放入100℃的开水里，2分/V/反转小勺，之后取出沥水捏干水份
牛肉切小拇指粗细的条，放入100℃的开水里，2分/V/反转小勺，变色后取出沥水 -
姜10g蒜6粒，入主锅，5秒/速度5 切碎
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100g油入煮锅，加入花椒，
5分钟/120度/反转速度小勺
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焯水后的牛肉入主锅，生抽30g，老抽8g，冰糖粉10g，盐3g，辣椒面5g，五香粉5g入主锅，20分钟/v/反转小勺
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干辣椒剪成段（辣度自选，我一般用不太辣的，不吃辣可随意减辣）入主锅，同时加入焯过水的杏鲍菇：10分钟/v/反转小勺，打开量杯盖
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完成✅
