无糖全麦馒头

前一天晚上先做波兰种！90克面粉➕1克酵母粉➕90克的水，搅拌均匀至没有干粉，盖上保鲜膜放入冰箱即可。

这是隔天早上拿出来的状态啦！

准备以上材料。⚠️各种面粉吸水性不同，先预留10克左右的水，不要一下子全部倒下去。想要更蓬松可以➕3克泡打粉，看个人口感喜好啦！

将所有材料放入厨师机桶中，低速打12分钟

低速打发12分钟的样子，盖上保鲜膜；发酵半个钟左右。

这次我发酵了40分钟（用波兰种，第一次发酵我很少发至两倍大）。掀开保鲜膜，直接放进厨师机继续打发12分钟。

打发完，取出面团。分成约30克左右的小面团，揉成圆圆的小馒头；也可以搓成长条直接做刀切馒头。大小可以自己决定，因为我们家都比较喜欢吃小一点的。

放入锅中发酵，水温40度左右！

发酵至两倍大，中火20分钟。关火后焖一会再开盖哦！之前试过用蒸烤箱，但是口感没有明火的好，所以还是不能偷懒。哈哈

出锅啦！