小清新口感的百香果蛋糕卷，吃一次就爱上了。

备好所需材料。

先将蛋清和蛋黄分离，注意盘里必须是无油无水的哦。否则会影响打发。

先将牛奶和玉米油搅拌乳化，再加入蛋黄搅匀。用筛网将百香果过滤出汁，倒入到乳化好后的蛋黄液中搅拌均匀。筛入金龙鱼低筋小麦粉，用蛋抽划Z字搅拌成无颗粒顺滑的面糊，注意不要过度搅拌起筋。

蛋白分三次加入细砂糖，打到湿性发泡状态。取三分之一的蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀后再倒回到蛋白中，转动盆子用刮刀轻轻的翻拌至无白色结块顺滑的面糊。

28*28金盘铺上油布，将面糊从倒入到烤盘里，用刮板整理平整，轻震几下震出大气泡。

烤箱预热10分钟，150度中层烤20分钟。

烘烤期间可以先打发一下奶油，搅拌顺滑后放冰箱冷藏备用。

出炉了，轻震一下烤盘。

底下垫个油纸倒扣过来，趁热撕去油布，出来很靓的毛巾面。重新盖上油布保持湿度，放到烤网上晾凉。

晾到有少许余温的时候，就翻转过来正面朝上，在顶部一端斜切一刀。然后抹上一层薄薄的奶油，接着用裱花袋装好奶油挤在三分之一处位置。用抹刀稍微整理一下垄起。留出足够的奶油装饰在蛋糕卷面上。

借助擀面杖卷起来。

卷好后用钢尺挤压一下定型。然后包好放冰箱冷藏一小时左右。

切除头尾，用圣安娜裱花嘴挤出纹路。

最后装饰一下就好啦！

成品展示1

成品展示2

成品展示3

成品展示4

快快来开动吧！清新不油腻哦！超爱的。