奶油小方蛋糕

蛋白、蛋黄分离，分别置于无水无油的干净容器中。

后蛋法，25克细砂糖+牛奶+色拉，放入盆中。

搅打至乳化（就是三者彻底融合，看不见油花）。

再筛入低粉。

一字法，搅拌均匀。

再把蛋黄倒入，搅拌均匀后放一边备用。

蛋白里滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖。

高速打发至出现弯钩就可以了。

1/3打发好的蛋白舀入蛋黄糊中，快速的翻拌均匀（就是八点钟方向，把蛋糊从底部往上翻）。

拌匀后的蛋糊，倒回剩余的蛋白中。

再次翻拌均匀。

28*28烤盘，铺油布或油纸，把拌匀的蛋糕糊倒入，用力震几下，震出里面的大气泡。

烤箱预热，180度，20分钟（具体的时间、温度，根据自家烤箱灵活设定。

烤好取出晾凉后，切成3片（这个蛋糕片也可以卷蛋糕卷）。

草莓去绿蒂后，稍切整齐些，然后把草莓对半切开，切下的部分改刀切成小小块，。

称量好淡奶油。

细砂糖加入。

用打蛋器搅打至花纹硬挺。

然后取一片蛋糕片，抹上一层厚厚的淡奶油。

摆放上草莓，中间可以填上些刚刚切的草莓小碎块。

覆盖一层蛋糕片，再重复一遍抹奶油，放草莓，最后把第三片蛋糕片摆放好，同样的，抹上一层打发好的淡奶油，在表面挤上一朵花。

最最后，用草莓装饰一下。

OK！