乳酪戚风蛋糕
0
人做过这道菜
豆豆家女主人
我家豆芽最爱吃的蛋糕。
奶香浓郁，口感绵软，像吃棉花糖一样，给孩子吃最适合。
奶香浓郁，口感绵软，像吃棉花糖一样，给孩子吃最适合。
用料
乳酪戚风蛋糕的做法
-
准备材料，烧起热水啦~
隔水融化奶酪、黄油、牛奶，奶酪我用kiri，奶香浓郁，给豆芽补钙…
-
分离鸡蛋，蛋黄扔进去，低粉快筛入，请用劲，打打打…油水友好的融合在一起。
-
先滴柠檬汁，蛋白打起来，分2-3次加入糖，打8分状，介于湿性干性发泡之间，图片的状态，细腻光滑哟，这步很重要，答应我，就要这样好嘛！
-
联手混合，随便挖块蛋白扔到糊里，抽打几下。
-
把混合好的糊倒入蛋白里，用刮刀翻拌，请温柔些，奶酪易消泡🤪随时观察糊状态…
-
考盘装一半高的热水，预热烤箱160°，我家烤箱38L，可以同时烤8寸和6寸。模具轻震，震出气泡。
-
中下层，150°60分钟，烤箱空间小，盖个锡纸，60L以上容量的烤箱可以忽略哈~
-
60分钟后摘帽，是我喜欢的颜色，取出烤盘，再烤20分钟上色。
-
熟了熟了，看看，这管不太均匀呀，38L的烤箱还是小😩
今天又是愉快的一天😋
小贴士
1.这次用的是水浴法，用普通戚风活底模具即可，烤盘装水与烤网放同层，架烤盘上烤。
2.翻拌手法可以参考酸奶纸杯蛋糕菜谱里的视频。
2.翻拌手法可以参考酸奶纸杯蛋糕菜谱里的视频。
