Dakgalbi 韩式铁板鸡｜ Maangchi
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Zyneste
用料
| 鸡腿腌制 | |
| 去骨鸡腿肉 | 500克 |
| 牛奶 | 2 tbsps / 30ml |
| 酱油 | 1 tbsp / 15ml |
| 黑胡椒粉 | 1/4 tsp / 1.25ml / 一搓 |
| 酱料 | |
| 蒜末 | 12瓣 |
| 姜末 | 3-5克 |
| 酱油 | 2 tbsps / 30ml |
| 清水 | 1/2 cup / 120ml |
| 韩式辣椒粉（不辣的辣椒粉） | 1/3 cup / 80ml |
| 水饴/ 砂糖 | 2 tbsps / 30ml |
| 黑胡椒粉 | 1/2 tsp / 2.5ml |
| 配菜 | |
| 韩式年糕片（提前用冷水浸泡10分钟） | 115克 |
| 卷心菜（切块） | 230克 |
| 洋葱（切丝） | 115克 |
| 胡萝卜（削皮后切片） | 一小根 |
| 紫苏叶（或罗勒叶） | 12片 |
| 长青椒（切辣椒圈） | 1-2根 |
| 红薯（去皮后切成约6毫米厚的块） | 200克 |
| 清水 | 1/2 cup / 120ml |
| 米饭 | |
| 泡菜 |
Dakgalbi 韩式铁板鸡｜ Maangchi的做法
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腌鸡肉：把鸡肉切成合适的大小放入盆中，加入牛奶、酱油和黑胡椒粉拌匀，封上保鲜膜放在一旁腌制，并把年糕用清水浸泡10分钟
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把酱料部分的全部用料放入碗中混合搅拌均匀备用
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在一个大的平底锅底部铺上切好的卷心菜，然后铺上洋葱、胡萝卜、青椒、泡好的年糕和紫苏叶（没有就不放紫苏叶），最后把鸡肉平铺在中间，把混合好的酱料倒在上面并用勺子均匀 把酱料铺开，加入120ml清水
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盖上锅盖开中大火3-4分钟直至煮开，煮开后把火调小，并开盖小心翻炒至食材和酱料均匀混合，盖上锅盖继续焖煮13-15分钟，期间要时不时开盖翻炒一下，直至红薯和鸡肉充分熟透
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可以连锅带炉直接上桌吃，保持小火状态，但注意食材熟透的时候可以稍稍关一下火不然会糊锅，吃的差不多的时候可以在里面加入熟米饭和一些泡菜一起翻炒做成炒饭
