水煮肉片

蔬菜爱好者，肉片对我来说才是辅料😂

-里脊肉切薄片，加入一小碗水淀粉，用手搅拌至水分被肉吸收，生抽，盐，料酒，白胡椒抓匀，打入一颗鸡蛋清抓匀，腌渍15分钟。腌渍完的肉片加一勺干淀粉抓匀锁住水分，一勺油防止肉片粘连。
-图省事的直接加入生抽，料酒，盐，白胡椒，蛋清，干淀粉抓匀腌渍30分钟以上也🉑️

烧热油，爆香葱蒜，加一勺豆瓣酱中火炒出红油。

加入适量清水（我的蔬菜准备的多，所以一开始水加的比较多）加入生抽，蚝油，盐，糖，一点醋，试试咸淡（不要太淡了，后面煮蔬菜都是靠这个汤汁入味）

水煮开加入蔬菜煮熟

蔬菜量大，有些需要煮的比较久，所以可以分批煮。煮完捞出铺在盛器底。

-（肉片图忘拍了）煮完蔬菜的汤用来煮肉片。中小火，用手抓散肉片放进汤里，不要翻动（这时候搅动容易脱浆，煮出来糊糊的）让它先煮56秒定定型，之后就可以轻轻翻动，等肉片变白就可以捞出来。铺在刚才的蔬菜上面。

散上葱蒜末，花椒，辣椒，辣椒粉，香菜末。烧一锅热油，浇在调料上。大功告成🤩