蒜苔炒鸡胗
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Tulip
用料
蒜苔炒鸡胗的做法
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鸡胗清洗干净后切片，然后下锅中焯水(焯水时加料酒、姜片、花椒、八角去腥）。锅开撇去浮末后，中火煮十五分钟。这样煮出来的鸡胗比生炒的口感好。
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蒜苔洗净切成段备用。
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起油锅爆香葱姜蒜丝。
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下鸡胗翻炒，加入一勺料酒、一勺蚝油、半勺酱油去腥提味。
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大约一分钟后加入蒜苔继续炒，用中大火翻炒。如果汤汁不够，可加入适量清水。
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大约两分钟后加入小米椒碎翻炒，然后加盐调味。蒜苔不易入味，要早点加盐。
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待蒜苔炒至变软后即可出锅装盘。
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鲜香下饭菜，米饭走起。
