12个玛德琳用量 | |
55%含量黑巧克力 | 35克(用于融化) |
黄油 | 55克 |
淡奶油 | 30克 |
细砂糖 | 30克(不喜欢吃甜的可以减少,因为55%黑巧克力也有点微甜) |
盐(可不放) | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 55克 |
泡打粉 | 2克 |
耐烘焙的黑巧克力豆 | 25克(用于搅拌) |
配料表如图,我用的是12个贝壳形状的玛德琳模具。没有模具的可以直接用布丁或者纸杯蛋糕模具。准备好材料以后可以先把烤箱打开预热。⚠️上下火190度!我的是美的嵌入式55L的烤箱,别的牌子或者别的大小的可能稍微有点出入。后期自己调节更改就可以了。
把黄油、黑巧力、淡奶油隔热水完全融化后搅拌均匀。【巧克力我用的是嘉利宝黑巧克力豆】
把糖、盐和打散的鸡蛋液倒入融化好的巧克力液里,继续搅拌均匀。
低筋面粉、泡打粉、可可粉,过筛加入巧克力液里,用手动打蛋器搅拌均匀。
在搅拌均匀的巧克力面糊里加入耐烘焙的巧克力豆搅拌均匀即可。⚠️这里的巧克力豆是不用搅拌融化的哦,只要搅拌均匀就可以了。【嘉利宝黑巧克力豆就是属于耐烘焙的巧克力豆,而且纽扣的大小很适合这一步拿拿来搅拌,所以不知道买什么牌子黑巧的可以考虑这款】
巧克力面糊装进裱花袋里,挤入模具。放入烤箱中下层。 ⚠️️模具可以刷一层薄薄的无味的植物油防粘。
烤箱上下火190度,中下层烤15分钟就好了。上面这个状态就是完全OK了。⚠️巧克力玛德琳烘烤过程中变色不明显,别烤过头了哈!如果烘烤过度就会糊了。可以用牙签扎一下,拔出的牙签上没有粘在牙签上就是烤好了。【 可能你的烤箱只需要12分钟,也可能你的烤箱需要18分钟。这个我无法保证,只能给一个大概参考,反正烤熟不要烤焦即可】
出炉的玛德琳稍稍冷却,就可以吃了。或者装进密封罐或者密封袋子里。密封可保存一周左右哈。⚠️密封常温保存、不可冷藏!【直接吃可能会有点甜,建议拿来当喝茶点心】