一次发酵法麻辣葱花卷

250克面粉加120克温水，3克酵母2克盐10克白糖10克猪油，先用筷子搅成絮状，再揉成切面无气孔的光滑面团，醒10分钟。

擀成长方形的面片，（大概2毫米厚），撒上盐，花椒粉

刷辣椒油，撒葱花，葱花可以提前用一点点小苏打拌一下，这样蒸出来的颜色更好看。

三分之一处往下折

然后把下面三分之一继续往上折。

依次切成一大（2厘米）一小（1.5厘米）宽的小段，小的叠在大的上面。

用筷子压一下，然后抽出筷子。

面片拉长，然后把筷子拦在中间，手指捏着端头，筷子转一圈，然后往下一压，抽出筷子就可以了。（看不明白的等我拍视频补上😂）

做好的花卷放在蒸纸上，放入蒸锅，发酵至明显变大，拿起来的时候感觉变轻就可以蒸了。

冷水上锅，上气之后蒸10分钟关火，如果大的话就12分钟，关火之后不要马上开盖，闷三分钟再开盖。