小美炒肉丝
9.0
综合评分
13
人做过这道菜
梅梅梓
小美炒出完美滑嫩肉丝
可搭配任何需要肉丝的菜式，例：蒜苔肉丝，青椒肉丝，鱼香肉丝，京酱肉丝，芹菜肉丝……
可搭配任何需要肉丝的菜式，例：蒜苔肉丝，青椒肉丝，鱼香肉丝，京酱肉丝，芹菜肉丝……
用料
小美炒肉丝的做法
-
200克猪肉切成肉丝，加入10克生抽，盐，鸡精，胡椒粉抓均匀。
再加入少许糖提鲜，5克淀粉搅拌均匀，最后表面加入一勺油锁住水份腌制10分钟！
-
准备葱姜蒜，几粒花椒和少许干辣椒
主锅加入45克油，下配料2分钟/120度/小勺爆香
-
肉丝下锅前需再次搅拌均匀，把肉丝平铺在主锅，设置时间2分钟/120度/小勺反转（半分钟后速度调到0.5），肉丝出锅大概是八九分熟，如果要全熟时间调整到3分钟。
-
两分钟后倒出肉丝备用，剩下的底油炒配菜，配菜单独调味，配菜最后一分钟加入肉丝即可。
例如炒蒜苔需5分钟，时间还剩1分钟从小孔加入肉丝即可
小贴士
炒肉丝 油不能太少，不容易炒开，也不能炒太久，容易老。可加一勺剁碎的豆瓣酱，颜色红亮，肉丝更香
