水晶皮冻
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人做过这道菜
燕子410
有时候买肉带着皮 去皮后往冰箱一丢，一段时间后就存好几块，拿出来解冻做皮冻 灌汤包。
用料
水晶皮冻的做法
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首先把猪皮清洗干净，入锅加入凉水 加入姜 花椒 料酒煮开后煮3分钟，取出猪皮 过凉水，放菜板上用刀刮掉内里的油脂，刮的越干净做的皮冻越清亮。
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清理后切丝，放凉水里反复清洗掉油脂 也可以在煮一下在清洗。
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花生清洗干净
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把猪皮放不锈钢盆里，加入2倍的水，稍微加点盐，皮和水比例1:2，如果想吃老点的皮冻减少水，嫰点皮冻适量增加点水。
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把花生放高压锅里 放入蒸架 放入猪皮蒸40分钟。
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蒸后把盆取出，上面的清水到入保温盒，晾凉后冰箱冷藏取出的就是水晶皮冻。
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花生皮冻
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把盆里带猪皮的加入适量花生 黄豆等晾凉后就是花生黄豆皮冻。
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蒜末加入盐 生抽 醋 蚝油 糖 调成蘸料。
黑豆皮冻
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花生黄豆皮冻
小贴士
关键是两点∶
1.猪皮清理干净，清理越干净做出来的皮冻越透明。
2.水和皮的比例掌握好，水多做出皮冻软，水少做出皮冻就硬。
1.猪皮清理干净，清理越干净做出来的皮冻越透明。
2.水和皮的比例掌握好，水多做出皮冻软，水少做出皮冻就硬。
