八角芝士软欧包
8.3
综合评分
27
人做过这道菜
悠然_syx
平常做的大部分是甜面包，这是从儿子最爱吃的热狗🌭️变通过来的一款直接法咸口软包。没用黄油，加入了淡奶油，成品组织细腻松软，非常喜欢。
当然喜欢香气更浓郁一些可以再添加10克左右的黄油，淡奶油就相应减少一点。我自己是偏爱奶香气。
Ps：这个主面团的配料于我自己是做餐包类的万能配方，非常柔软又奶香气十足，自己经常会变换各种面包造型来做，包不同的馅料。
记录配方。
当然喜欢香气更浓郁一些可以再添加10克左右的黄油，淡奶油就相应减少一点。我自己是偏爱奶香气。
Ps：这个主面团的配料于我自己是做餐包类的万能配方，非常柔软又奶香气十足，自己经常会变换各种面包造型来做，包不同的馅料。
记录配方。
用料
| 高筋面粉 | 230克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 淡奶油 | 45克 |
| 全蛋液 | 55克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 糖 | 22克 |
| 盐 | 2克 |
| 内馅儿： | |
| 德式香肠 | 三根（切粒） |
| 甜玉米粒 | 适量 |
| 马苏里拉奶酪碎 | 适量（妙可蓝多） |
| 黑胡椒粒 | 适量 |
| 迷迭香草 | 适量 |
| 表面： | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 芝士粉 | 适量（卡夫） |
八角芝士软欧包的做法
-
1、把所有材料一起放入厨师机搅拌桶，打至可以拉出大片薄膜的状态。
2.取出面团滚圆放入盆里盖上保鲜膜，进行第一次发酵约2倍大，我是烤箱发酵功能28度发酵1小时。
3.发酵好的面团排气平均分割成6份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。把馅儿料平均分成6份。取一个松弛好的面团排气擀开成圆形，放上调好的馅儿料底部包紧。
-
4、依次整好型表面刷蛋液，裹上芝士粉放入模具中进行二次发酵，35度35～40分钟，湿度85%左右，模具约至八九分满。
-
5.发酵好的面团用割包刀在表面割口，放入已经充分预热的烤箱中下层上火180度，下火200度烘烤大约25分钟。表面上色满意及时盖锡纸。
-
烤好立即震模取出转移到烤架上晾至温热时密封，第二天吃的就可以室温下保存，吃不完的冷冻。
小贴士
风和日丽八角星模具×6个
面团每个90克左右
ps：
1、配方里液体量不算低，因为只有面团软成品面包才松软好吃。一定要根据自己的面粉吸水性添加液体，可以留一点根据面团干湿程度再决定是否添加。
2、烤箱温度请根据自家烤箱脾气做相应的调整。
面团每个90克左右
ps：
1、配方里液体量不算低，因为只有面团软成品面包才松软好吃。一定要根据自己的面粉吸水性添加液体，可以留一点根据面团干湿程度再决定是否添加。
2、烤箱温度请根据自家烤箱脾气做相应的调整。
