精致年夜菜：鲍鱼米糕

先炸个葱油：把洋葱切碎，和油一起倒入锅里，开中火，慢慢把洋葱炸到焦黄色。

将炸好的葱油过滤出来备用～

将胡萝卜、腊肠、泡发的干香菇切粒，将鲍鱼一半切粒，一半保持原只，鲍汁也留下备用。

糯米至少浸泡3小时，控干水分后，放入蒸笼。

水开后，保持中火，将糯米连蒸笼上火隔水蒸40分钟后，关火备用。

另起一锅，倒入适量炸好的葱油（建议用一半），先放入腊肠粒，炒到腊肠变透明、出油。

然后依次倒入胡萝卜、香菇和鲍鱼，翻炒1分钟。

再在锅里倒入半罐鲍汁和生抽，加少许水（不用太多，能淹没所有食材即可），盖上锅盖焖煮2～3分钟。因为鲍汁已经是有调味的了，而生抽也是咸的，所以千万不要再放其他调味料了！

配料焖煮到时间后，关火。将刚才蒸好的糯米倒入锅里，和配料翻拌均匀。

重新起一个蒸锅，将拌好料的糯米饭放入蒸笼中（可以用荷叶、粽叶垫底，会更香），最后在顶端按照个人喜好放上整只鲍鱼（我这次做了两小笼米糕，所以每笼各放了一只）。水滚上汽后，再蒸10分钟即可。

蒸好的鲍鱼米糕，鲍鱼弹牙，糯米香韧，香菇的嫩，腊肠的甜，胡萝卜的脆，口感超级丰富～而红烧鲍汁甜咸恰当，不腥不涩，鲜味十足。