提子吐司，黄提奶油闪亮吐司
美丽女神经
这个吐司的特点就是组织特别好，尤其切面，只要你做成功了切出来的切面都很美，非常适合强迫症去做。
面粉的话推荐大家用鸟越纯芯，这款吐司我为什么给它起名叫闪亮吐司？就是有的做的好的真的会有发光的感觉，这个面粉做出来还是很惊艳的，对组织要求高的一定要试试，我最近很爱的一款面粉，非常适合做吐司。
配方可制作450克两个量，新手可减半。
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉（鸟越） | 25克 |
| 水 | 25克 |
| 新鲜酵母 | 1克（或干酵母0.5克） |
| 主面 | |
| 高筋面粉（鸟越） | 450克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 波兰种 | 50克 |
| 砂糖 | 80克 |
| 盐 | 7克 |
| 蛋清 | 50克 |
| 新鲜酵母 | 15克（或干酵母5克） |
| 无盐黄油 | 45克 |
| 泡好的黄提子干 | 100克（80克果干加20克白葡萄酒） |
提子吐司，黄提奶油闪亮吐司的做法
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先来做波兰种，这个需要提前一天制作
配方中的所有配料放入容器用手持蛋抽搅拌均匀即可，搅拌好后是非常浓稠的面糊状态，盖住保鲜膜先在28度环境下发酵30分钟左右看到面糊中有泡泡并且略微鼓起后放入冰箱冷藏发酵，12小时后可以用，48小时内必须用完，并且整个过程要在冰箱放置。
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黄提干，也叫葡萄干，是新疆的一种提子品种，某宝搜索（树上熟黄提子干）就能买到，有点发黄，很甜很甜，口感湿润不干，其它品种葡萄干也可以代替
80克果干加20克白葡萄酒或者黑朗姆，或者你喜欢的其它果酒，总之要泡一下，大概泡一晚上再用，泡好后果干吸满酒水，但又没有多余的酒水留在碗中，这样的效果最完美。
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现在来开始主面团制作了，先看看配料
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把除了黄油，盐，葡萄干之外的所有配料放入打面机（包括波兰种）低速搅拌成团
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加入盐继续低速搅拌均匀后开中高速
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打至厚膜状态后加入软化的黄油，需要低速慢慢揉进面团。
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黄油要是软化的，加入黄油的时候面团一定是光滑可以拉出厚膜的状态，不可以过早加入黄油，否则出膜会非常慢。（打面可以参考我以前的视频课程）
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继续打至可以拉出这种延展性非常好的光滑薄膜，最后加入泡好的提子干搅拌均匀即可出缸。
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取出放入烤盘平铺，放入发酵箱进行一发，一发温度28度，湿度75～80%，发酵约60分钟左右，发酵好后手指头戳洞不回缩不塌陷。
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发酵好的面团平均分割成6个面团，用手抓圆，放入28度发烤箱继续松弛发酵20分钟。
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取出松弛好的面团拍扁排气，翻过来 ，拉成正方型，先折下来三分之一，再折下来成长条状。
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中间不需要松弛，直接整形，用擀面杖擀成长23厘米，宽7厘米的长条后卷起。
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放入450克吐司盒模具进行最后发酵，温度35度，湿度75%左右发酵约50～60分钟（学会看状态）。
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大约7～8分满，这个面包不能发太高，因为面团量大，发太高了会有沉积，可以比平常做的吐司发酵矮一点，发酵好盖住盖子进行烘烤。
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温度：
1、家用层炉上火210，下火210，烤30分钟。
2、因为每个人的炉子不一样，普通家用烤箱可以参考你平时烤吐司的温度时间。
3、风炉（例如EAT610）150度30分钟。
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出炉了，这种大圆角凉了之后很好看哦！
