香兰草+火龙果双色法棍

提前一晚制备香兰草精华，将香兰草切碎，每一百克草配100g水，在料理机/破壁机打碎，过滤，最后所有液体过滤后汇集在一个*透明*容器内，放进冰箱沉淀至少12h，倒掉上层清液，只取下层墨绿色精华

面团一全部材料除了盐放入厨师机，打出粗膜，放盐，打出手套膜，随后将面团用刮板收圆，放入发酵盒放进冰箱冷藏保存，延缓发酵进度

面温19度

（出缸温度如果在22—24，则一发二发均为40分钟，高低每摄氏度则对应减少/增加一发时间5分钟）

面团二打面操作同1，但是要注意这个酵母量都稍多一点点，为了和1尽量状态同步

面团一和面团二进发酵箱，25度，60分钟（我加了二十分钟）

取出面团一，木案撒粉，将一稍微拉扯一下呈长方形
取出面团二，稍微拉扯成长方形，大小与一差不多即可，铺在一上

如图按照叠被子的方法折叠

叠一次后放回发酵箱继续发酵45分钟

分割，240g每个，多点少点无所谓，光滑面朝外，用刮刀收圆

本人环境松弛30分钟
正常20—26度松弛20分钟

传统法棍整形三叠法
排气，反面，稍微拉长，下折上到1/3，上拉下，往上滚到结合口进入掌心，再排气，对折（左塞右压），滚圆

b站和下厨房都有视频，就不教了，阿巴阿巴阿巴阿巴

最终发酵，移入室内，终发30分钟

转移，割包，上240，下230，喷蒸汽3s，烘烤9分钟

拉气闸，上220，下200，烘烤十分钟

我的火龙果部分发酵还是有的不协调，冰箱温度太低了吧。。。哈哈哈