小白菜香菇香干馅儿菜包子

7.5 综合评分
81 人做过这道菜
多年前曾在上海某个弄堂口吃过的菜包子,今天做一做,以做纪念

用料  

中筋面粉
上海青
香菇或花菇
香干
小葱 麻油

小白菜香菇香干馅儿菜包子的做法  

  1. 面粉适量,放发酵粉,半小时发好后,揉面,三光,面光,盆光,手光

    小白菜香菇香干馅儿菜包子的做法 步骤1
  2. 香干,香菇切丁

    小白菜香菇香干馅儿菜包子的做法 步骤2
  3. 上海青洗净灼水,晾一下,切丁,稍微捏干一些

    小白菜香菇香干馅儿菜包子的做法 步骤3
  4. 香菇最好要过过油,香味才出得来,再爆些葱油

    小白菜香菇香干馅儿菜包子的做法 步骤4
  5. 搅和馅儿:麻油,盐,味精,葱油 和着菜丁,香干丁,香菇丁轻轻搅和,拌匀就可以,然后包包包包包包纸吧

    小白菜香菇香干馅儿菜包子的做法 步骤5
  6. 切记在包好后还要放一会儿,让酵母再次发一下活过来,不可立马下锅蒸,会成死面,大火蒸个水开10分钟,完胜

    小白菜香菇香干馅儿菜包子的做法 步骤6

小贴士

拌馅儿的时候不可搅太久,拌匀就可以,才不会出水
面粉我喜欢买中筋的,咬着有点劲口才好吃,或者加一勺子糯米粉来混个珠也可以,尽量买便宜的,黑点的,不要太白,买个心理安慰呵呵

参照这个菜谱,大家做出 87 作品

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小白菜香菇香干馅儿菜包子相关分类

该菜谱发布于 2012-09-08 14:55:07
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