北鼎焖焗锅食谱｜茄子焖面
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人做过这道菜
羽萱的妈妈_
用料
| 茄子 | 400克 |
| 五花肉 | 250克 |
| 新鲜面条 | 350克 |
| 大蒜 | 一头 |
| 香葱白 | 两根 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 老抽 | 5克 |
| 料酒 | 5克 |
| 糖 | 5克 |
| 郫县豆瓣酱 | 40克 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 水 | 200克 |
| 食用油 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 食用油（给面条用） | 10克 |
北鼎焖焗锅食谱｜茄子焖面的做法
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准备以上食材
大蒜和葱白切成末。
五花肉切薄片。
面条加10g食用油抓匀。
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茄子洗净去蒂，切成稍大的块，加3g盐抓匀腌30分钟左右
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杀出水，把水滤掉控一控
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锅里倒油烧热加入20g食用油，倒入茄子炒
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炒到茄子变蔫后盛出
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倒入五花肉片煸炒，炒到肉出油
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倒入姜蒜末炒香，倒入豆瓣酱炒匀
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加入八角、香叶、干辣椒炒香
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加老抽、料酒和糖炒匀，倒入刚才炒好的茄子炒匀。
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加入水煮开
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铺上面条转小火焖10—12分钟
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最后把火调大一点收收汁
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拌匀就可以开动啦！
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⚠️
我用的是绿皮的茄子，大家随便用什么茄子都可以，用自己方便买到的，就一点，茄子要嫩。
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⚠️ 五花肉如果太瘦煸炒的时候就需要再稍微加一点油以免糊锅。
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⚠️ 干辣椒看自己嗜辣的程度来添加就好，不太能吃辣的就别加辣椒，只豆瓣酱不会太辣。吃的时候加一勺醋拌匀味道也是很好。
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⚠️ 茄子别切太小，以免焖熟后都没有存在感了，这里先用盐杀过也不会有茄子太吃油不入味的问题存在。
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享受美味吧😋
