精灵宝可梦| 马卡龙纸杯蛋糕

首先来介绍制作造型马卡龙的方法。先打印出所有的模纸来~

拿出两个烤盘，把打印出来的马卡龙模纸垫在烘焙油纸的下方。
注意，其实做马卡龙最好用专门的硅胶垫，会提高不少成功率…我的被我给弄坏了，所以临时用了油纸。还好还是成功做出来了（翻车了两次之后。）

关于我挤马卡龙用的裱花嘴：制作马卡龙使用的裱花嘴是圆形的，通常使用wilton的1A号裱花嘴。
但由于这次制作的马卡龙是蛋糕上的装饰，会相对小，并且有一些细节的处理。所以我使用了图中最小的这个裱花嘴，只有1A的1/3大。

称量90g杏仁粉+90g糖粉，用勺子混合均匀后，过筛，备用。在这个步骤我一般还会加入少许的白色色粉，这样可以让马卡龙保持靓丽的色彩。

拿出3个鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，取其中70g的蛋清，盖上保鲜膜备用。剩下的一点蛋清也盖上保鲜膜，放入冰箱中备用（为了制作之后的糖霜装饰）。

称量63g细砂糖。可以加入几滴柠檬汁或白醋除味/帮助打发。用电动打蛋器打发蛋清，将细砂糖一共分三次放入蛋清中搅打，图为出现粗气泡时，第一次加入1/3的糖。

出现细腻气泡时，第二次加入1/3的糖。

开始光滑发亮时，加入最后的糖！

在提起打蛋器头，蛋白呈现大弯钩的时候就可以停手啦。

搅打完毕后将步骤1的杏仁粉和糖粉混合物一次性倒入打发好的蛋清中，进行压拌。看不到干粉之后立刻停手，不要搅拌过度哦，这里是制作马卡龙需要注意的关键点！
称量一下有多少杏仁蛋白糊，然后均匀分成三份放在碗里。

皮卡丘：+黄色色粉，迅速搅拌，同样是搅拌均匀了就停手，装入裱花袋。
（注：说一下马卡龙色粉的问题，其实一般来说应该在混合杏仁粉和糖粉的那一步加，但是因为要同时制作就这样做操作比较简单了，但很容易搅拌过度，所以还是建议新手先从一个颜色做起~）

梦幻：+一点红色色粉。如果加粉色色粉也可以，但是可能会偏粉紫色。因为我只有一个裱花嘴，所以我一般会挤完一种颜色的马卡龙，再装另外一种颜色的杏仁糊来挤。先盖上保鲜膜。

超梦：+紫色色粉。但是我的色粉偏暖色，所以我还另外加了一些蓝色进行调和，冷色一点会比较像超梦的颜色~盖上保鲜膜。

先挤皮卡丘，我的做法是：普通地先把所有的脸部椭圆形挤好。然后拿出一个新的裱花袋，把旧的裱花袋放在里面，然后用手直接把剩余的杏仁糊挤出。
如果有再小一号的裱花嘴也可以放在里面，但是这种细节我一般就直接剪一个小口就足够。梦幻也是完全一样的方法，先挤头然后再挤耳朵和尖尖的嘴。
不平整的地方可以用万能的牙签整形的！

把之前的梦幻和皮卡丘先进行晾皮。根据各地的温度和湿度不同，马卡龙的晾皮时间也不同。大约在15分钟和50分钟之间，请自行掌握！
在干燥的北方一般用20分钟就会结皮了，但是在湿润的南方可能需要40分钟以上，雨天的北方同理。
但有一个鉴定方法是一样的：轻轻戳马卡龙表面，是不太粘手的状态，就是结皮了，可以送入烤箱。

记得先预热烤箱，145℃，上下风。这个温度不是绝对的，根据你家的烤箱脾气而定，但强烈建议入烤箱温度计！

快可以把梦幻和皮卡丘送入烤箱时，就可以挤出超梦的造型啦，和之前的做法一致。

晾皮OK了，放入烤箱，一共烤制16分钟。大约5分钟可以看到出裙边了。为了防止表面温度过高让马卡龙变色，在裙边出来之后，立刻打开烤箱，表面垫上锡纸防止上色。彻底晾凉后再把马卡龙取下来。梦幻和皮卡丘，完成~

同样的，结皮之后放入烤箱，一共烤制16分钟，中间要加盖锡纸。这个紫色超级容易上色，我的还是略微上色了一点。不放心的朋友甚至可以加盖两层锡纸！

都烤好就是这样啦，摆在一起颜色是不是特别清新好看？是我最喜欢的马卡龙色(*^▽^*)！

接着来把之前剩下的蛋清都做成糖霜吧~取出之前放在冰箱里的剩余蛋清，加入几滴柠檬汁去腥，然后往里面不断添加糖粉不停搅拌，直到看起来亮白的状态。这时把打蛋器提起来划一个8字，8-15秒才消失就是正确的状态了，如果消失地太迅速就再继续加糖，如果太过浓稠消失不掉就滴几滴柠檬汁。

8-15秒消失成大概这样的状态就OK！盖上湿布或打湿的厨房纸防止糖霜干掉。

来进行调色吧！我使用的就是图中的这种水性色素。把糖霜放入不同的小碗里，我先调了要做宝可梦们四肢的颜色。

皮卡丘的四肢：+黄=纯黄色。
梦幻的四肢：+一点红=粉色，再加一点黄=橙色肉垫。
超梦的手：+紫+一点蓝=浅紫色，阴影部分+一点点黑=深紫灰色。

把之前打印出来的四肢模纸，垫在一个硬一点的书或板子上，上面加盖烘焙纸，用夹子或者贴纸贴好。然后就可以进行挤花了，其实就是挤出长条，然后用万能的牙签挑出手指头（牙签，永远的神！）。放在通风的地方等着晾干。我大约晾了两个小时就干透了。

五官的部分也是同样。梦幻：+蓝=蓝色眼瞳，偷懒的话就直接用黑色素画笑着的眯眯眼就好。
皮卡丘：+红=红色脸颊。
超梦：用刚才剩下的紫色再加一点紫色素就是深紫色的眼瞳色了。是的，我还做了剧场版中克隆皮卡丘的形象~
黑色的部分建议买一支使用色素笔，或是用干净的细头化妆刷蘸取黑色色素画上去，不过我觉得还是色素笔比较好用。

接着来制作纸杯蛋糕。在这里就不详细讲了，是大家都会做的普通戚风蛋糕做法。大家可以去看siri老师的视频，才一分多种，又快又清楚。

简单复述一下就是：分蛋。油和过筛面粉混匀。面粉中加入三个蛋黄和一个全蛋搅匀。称量白砂糖。蛋白中加入一点柠檬汁或者香草精，也可以加一点点盐进行调味。然后进行蛋白的打发，还是分三次糖的方法。蛋白糊和蛋黄糊翻拌混匀，放入大一点的裱花袋。

均匀挤入九个纸杯中，挤大概八分满其实就够了，我贪心挤得有点多。放入烤箱中下层上下火130摄氏度烤40分钟。低温慢烤也是它稳定不开裂的秘诀。

出炉~有点回缩是因为我贪心挤多了，大家不用学我。这个方子真的很稳，推荐给要做豪华装饰的大家。

接着来制作夹馅。首先是甘纳许夹馅。称量淡奶油放入锅内。开小火煮淡奶油，等开始起泡泡的时候立刻关火，把黑巧克力倒进去。
搅拌时，一开始可能会有水油分离的状况出现但是继续搅就会逐渐成型。等差不多成型的时候把黄油也放进去，等搅拌到看不到黄油就停手了。装入裱花袋，晾凉就是美味的甘纳许啦。

等甘纳许差不多成了浓稠酱的状态就可以进行挤夹馅啦，像图中这个量就OK。

都挤好啦！有一只眼线画重了的梦幻~

做尾巴巧克力插件。我的制作方法超级简单，就是把白巧克力和牛奶巧克力分别融化了以后，加入油性色素，照着模纸画上去！因为用光滑的那一面，所以是镜面翻转的模纸~

接着来制作奶酪奶油霜（以下简称为奶酪霜）~它比单纯的奶油霜（也就是只有黄油打发出来的）要好吃一些，没有那么腻，并且也同样坚挺且适合造型。夏天做甜点，它必不可少！！
我使用的是英式的做法。把奶油奶酪和黄油加入糖粉一起打发至顺滑。

如果状态超级硬挺可以加一点淡奶油和柠檬汁，会更加美味。打发成图中的轻盈发白样子就可以使用啦。

奶酪霜我也分成了三份，但留了一点原色给梦幻蛋糕做花边。我还把14g的冻干草莓压碎成了草莓粉，加入进去，草莓风味浓郁，酸酸甜甜，味道超级棒！可以加入一点点红色的色素，让颜色更粉更好看。

装入裱花袋。我用的是八齿的星形裱花嘴，挤出来就是这个效果。

均匀围着蛋糕的边边挤上剩余的原色奶酪霜，在顶端放上梦幻马卡龙，用镊子或者手小心翼翼地把糖霜小件放上去，再把梦幻漂亮的细长尾巴巧克力插件插进去（小心，很容易断）偷笑着的梦幻就做好啦！放上覆盆子和香草装饰，再加一点点食用金箔点缀，梦幻它珍贵的形象就体现出来了！

其他的马卡龙蛋糕也是这样制作，皮卡丘的我用了黄色的奶酪霜，超梦的用了紫色的。点缀上香草和水果。皮卡丘是芒果，超梦是蓝莓~

所有插件水果组装好以后，马卡龙蛋糕就完成啦~是不是颜色超级缤纷靓丽可爱呢！而且因为马卡龙和奶酪霜都很能放，所以这个蛋糕十分适合家庭朋友聚会时制作哦！

草莓覆盆子味的梦幻，酸酸甜甜清新可爱~

芒果奶酪味皮卡丘，统一的黄色，罗勒叶的小领结！还有一只克隆皮哦！

最后压轴登场的是我们这次的主角——帅气的超梦！用蓝莓伪装成超梦的暗影球哈哈哈，有闲的话，甚至可以把糖霜细节裱出来就更像了！

马卡龙模纸：超梦

马卡龙模纸：皮卡丘和梦幻

糖霜装饰模纸：宝可梦的爪爪

巧克力插件模纸：宝可梦的尾巴，已翻转可以直接用

如果想做芋泥：180g芋头，30g紫薯一起蒸熟。炼乳30g，加入大概奶油60g搅打均匀就可以啦。