纯手工阿胶糕｜零失败

黄酒浸泡阿胶48小时➕搅拌一下盖上盖子或者保鲜膜密封，使黄酒最大限度烊化阿胶块

准备辅料：
1⃣️红枣：最好选用新疆若羌红枣—肉质饱满、核小
2⃣️核桃：纸皮核桃—我用的云南纸皮核桃（壳薄，核桃仁很香、核桃仁用前炒一下烤一下更香）
3⃣️农家熟黑芝麻：不要生的，至少要八分熟，买之前自己尝一下香不香
4⃣️冰糖—选用多晶老冰糖（用前敲碎好融化
5⃣️黄酒—古越龙山黄酒

阿胶块烊化48小时以上辅料准备齐全可以开火熬胶
1⃣️一开始中大火把阿胶块化完，注意铲子要一直不停的搅拌，随时观察阿胶块化完情况，化完加入冰糖，调整中小火继续搅拌
2⃣️搅拌到感觉锅底有粘锅情况，这时继续搅拌停一会儿会出现大液泡

挂旗了，可以加入辅料了

辅料顺序：核桃仁、红枣、枸杞、黑芝麻，黑芝麻一定最后放，先放入搅拌不了，无法添加其他辅料，每加入一样辅料搅拌均匀再下入另一样辅料

出锅前的阿胶糕拉丝

出锅速度要快，提前在模具铺好硅油纸刷油，压板压平，会有拉丝喔

刚出模具的阿胶糕，压得好出炉很方正，可以切条、切片了

切条

切块，哈哈、可以这样切，也可以用切片机

包糯米纸

包装完毕、打包