说整就整的啤酒鸭

鸭子拆一拆，切成差不多大小，大块一点肉熟了会缩，
我是用厨房剪刀剪的，把鸭背中间脊椎骨整根剪掉了，里面都是血水，剪掉就不会有那么多血沫沫，看着清爽多了

姜切大块刀背拍一拍，
蒜头我喜欢多放点，
八角桂皮花椒香叶都来一点，看自己口味，能吃辣干辣椒可以多放几根，我家口味清淡就放了一根意思下

锅里放少量油，先鸭皮朝下煎一会，再翻炒，这会鸭内脏先不放，容易碎

肉变色后放姜蒜大料继续翻炒，翻炒出香味后倒入生抽老抽，继续翻炒几分钟上色

然后倒入一罐啤酒，我用的500ml大罐的，已经莫过鸭肉了，因为要炖时间比较久又加了200ml水

大火煮开，这时候把内脏放进去，煮开开盖沸三五分钟，撇白沫，
加小半勺蚝油，根据个人口味加糖，我家口偏甜加了一大勺白糖

盖上锅盖小火一个半小时左右，再开盖大火收汁，香喷喷的啤酒鸭出炉啦