木耳下锅焯水,所有食材切碎或绞碎(形成肉馅,木耳碎,葱花,姜碎)。
p.s. 喜欢木耳脆口感星人记得不要把木耳切太碎。
拌肉馅:
纯肉馅里加1小勺盐,随意搅拌;
加1大勺生抽,随意搅拌;
半碗水分次加入,认真搅拌至开始上劲;
加1小勺花椒面,4-6大勺熟油(注意一定要用熟油),认真搅拌至上劲。
拌馅终:
加入木耳、葱花、姜,搅拌均匀。
这时如果觉得馅太干可以加少量水调整,但是一定要充分搅拌至水吸收(建议在前面纯肉馅阶段调整好干湿度)。
虫妈妈包馄饨手法步骤1: 馄饨皮中心放馅,上边缘涂水;下边缘向上翻折1/3盖住馅(上图),上边缘向下翻折“粘贴”(下图)。
大概就是一张馄饨皮分3份,下面向上折,上面向下折,酱。
两侧回转,用手中剩余水粘住边缘,形成类似福袋状。
少拍了一张生馄饨成品图,下次再补,此处暂以福袋代替😳
煮馄饨,可加入青菜、虾仁、紫菜等,开动!