油浸小番茄--风干机版-小清新

Name: 油浸小番茄--风干机版-小清新
Ingredients: 500克小番茄; 250ml橄榄油; 2瓣蒜; 1枝迷迭香; n枝百里香; 1杯罗勒; 适量盐

8.0 综合评分

8 人做过这道菜

Cocolat

之前出了一个烤箱版的小番茄，那个是比较浓郁的。
菜谱在这里：
https://www.xiachufang.com/recipe/105924306/

这个用风干机的版本味道比较清新。而且这个版本含水量相对低，非常适合用来做我们的红色Pesto！

菜谱在这里👇
https://www.xiachufang.com/recipe/105983067/

这里面用到的香草其实是很随意的，挑选你喜欢的组合就可以了。

要注意的是迷迭香这货用量一定要小心，因为它的味道非常强烈，要是加多了的话就会很冲，甚至发苦。

这个菜谱非常简单，但有一样要注意的！就是你风干小番茄的程度。

如果太干的话小番茄味道虽然还是好的，但是口感会一言难尽。

一言难尽啊！别问我怎么知道的......

用料

小番茄	500克
橄榄油	250ml
蒜	2瓣
迷迭香	1枝
百里香	n枝
罗勒	1杯
盐	适量

油浸小番茄--风干机版-小清新的做法

小番茄切半。
小番茄的品种随意，选你生吃也喜欢的就肯定没错。

切好撒上盐，就是适量。。。
捞匀。

*不知道撒多少的，撒好拿一颗吃一下。不觉得特别咸就OK！
小番茄放进风干机里面。
70度，大概4小时。
这个建议时不时去看一下，如果烤过头的话会变得比较硬，口感差。
*万一太干可以拿来做红色Pesto,开篇废话那里有配方链接。
耐心等待，不要猴急。
可以玩一下狗啊！
把蒜和香草切碎，百里香只用叶子。
辣椒切碎。
迷迭香没有就不要放啦，可有可无。
油加热到大概80度。
离火，香草放进去。
浸泡至基本冷却，香草油就做好了。
差不多到图里面这个样子就OK啦。
小番茄烤到位之后，把香草油直接倒进去。
那个...香草也扒拉进去，不要浪费...
配方里的油不一定可以浸过你的小番茄，如果不够就用初榨橄榄油直接加到盖过小番茄一点点。
然后就完成了。
摆拍一下，发个朋友圈。
开吃！