凤梨百香果软糖

Name: 凤梨百香果软糖
Ingredients: 300克千凤香透明麦芽糖80%或者84%都可以; 185凤梨果泥; 130百香果泥; 45克水; 2克海盐; 1大勺（25克）朗姆酒; 65克玉米淀粉; 80克水; 180一230克夏威夷果; 48克黄油; 122克糖; 12滴柠檬汁; 莓莓软糖; 185树莓泥; 130草莓泥; 45克水; 2克海盐; 1大勺（25克）朗姆酒; 65克玉米淀粉; 80克水; 48克黄油; 122克糖; 夏威夷果 180至230; 300克透明麦芽糖; 12滴柠檬汁

7.6 综合评分

33 人做过这道菜

心心柔

超级好吃的凤梨百香果软糖....莓莓软糖，味道太惊艳了，一吃就停不下来，超好吃，亲朋好友和顾客们反馈非常的好吃，非常快速又好炒的糖

用料

千凤香透明麦芽糖80%或者84%都可以	300克
凤梨果泥	185
百香果泥	130
水	45克
海盐	2克
朗姆酒	1大勺（25克）
玉米淀粉	65克
水	80克
夏威夷果	180一230克
黄油	48克
糖	122克
柠檬汁	12滴
莓莓软糖
树莓泥	185
草莓泥	130
水	45克
海盐	2克
朗姆酒	1大勺（25克）
玉米淀粉	65克
水	80克
黄油	48克
糖	122克
夏威夷果 180至230
透明麦芽糖	300克
柠檬汁	12滴

凤梨百香果软糖的做法

凤梨泥百香果泥，麦芽糖，砂糖，朗姆酒，水盐，柠檬汁，煮开，（事先把65克淀粉和80克水混合）用前要再搅匀淀粉水，关火慢慢边搅边倒淀粉水，搅匀后小火加黄油后，一直不停打圈圈炒
一直不停的打圈圈炒
不粘铲，炒至抱团，不易散开的状态，差不多快炒好的时候糖体炒时转不动圈圈，是要翻炒一会儿的，底下翻起时，有大片金色网状，不要超过110度，用冰水测试，拉扯开时有一点点韧性的，再加入保温好的坚果整形，坚果烤一下更香，之后80度保温备用
关火后，要再搅拌顺滑后，加入保温的坚果拌匀，倒入模具压平
凉后再冷冻25分再切更好看
合格的糖是不粘手，不粘牙，软硬合适，非常好吃
密封好
树莓泥草莓泥，麦芽糖，糖，盐，朗姆酒水，柠檬汁，煮开离火慢慢一边搅拌一边加入淀粉水（65淀粉和80克水事先混合）用前再搅匀再倒，搅匀后小火再加黄油后，一直不停的打圈圈炒
这个状态关火了，我的这小锅好窄的，再搅拌顺滑，炒至抱团不那么容易散开的状态，不要超过110度关火啊，底下翻起时有大片金色的网状，差不多快好时炒糖时转不动圈圈的，要再翻炒一会儿，底下翻起时是有大片的金色网状，冰水测试，用手拉扯时有一点韧性
关火后，要搅拌顺滑后，再加入保温好的坚果，倒模具，压平整
快速整形压平
凉了冷冻25分再切更好看
一直加单
加单
加单
完美的糖
加单

小贴士

1, 非常快速又好炒的糖，先中火后小火，全程不断搅拌，炒到抱团后，冰水试吃口感合适，再加坚果，我炒的都没超过110度，整形凉后，冷冻25分再切会更好看丫平整
2, 凉了切开的糖，完美的状态是不粘手，不粘牙，软硬合适的
3, 用的千凤香84透明麦芽糖，我买的宝茸果泥很好炒又快手，果泥如果换新鲜水果就等量替换，直接打成泥就行，新鲜果泥的量也可以增加一点点，新鲜的水份多些要炒久点
4，这个方子很好，很多人都做成功的了，如果你没做成功，那是火候还没炒到位，根据经验改进
5，做好的亲们，赶紧上传作业吧，给我鼓励会研究出更多好吃的方子哦
6.一大盒果茸用不完的，就用密封袋子密封好，冷冻保存起来才不坏。
7，一定不能满锅会溢出来好悲剧，半锅就好