不敗叉燒炒蛋（ 30 分鐘开飯系列之：超嫰滑炒蛋 ）

5-6 只蛋， 蛋多好吃。

叉燒半条切粒備用。

小洋蔥一個切粒備用。注意⚠️洋蔥去皮後切半立刻冲水， 再切成細粒， 這樣冲水後的洋蔥就不會令人流淚了。

蛋加小許油、鹽， 打圈打發至完成溶合。

可以拿起來水的狀態。

預熱不沾鍋，鍋裡下充夠的油， 約2-3勺， 放入洋蔥， 炒至半熟，加入叉燒， 炒至差不多後， 加入蛋。

蛋可以先不動。

等到8成干了， 還有少許湿潤感， 炒兩炒便可以關火， 篕上篕1 -2 分鐘盛出。

這樣的蛋炒得剛剛好， 千萬不要炒得太干， 太干就口感差了不好吃。如果沒有叉燒，這樣炒的話，光是洋蔥炒蛋也很好吃。