意式潘娜朵妮+德式史多伦 | |
冷藏中种以及常温中种制作区别 | |
史多伦面团的打面全过程教学&重点知识 | |
史多伦发酵&整形的技巧 | |
潘娜朵妮打面全过程教学&重点知识 | |
潘娜朵妮打发酵关键&整形的技巧 | |
马卡龙酥皮制作 | |
烤制技巧与注意事项、面包保存分享 | |
红酒草莓欧包+美栗奶酪欧包 | |
裸麦液种的制作和发酵&判断 | |
常规面团打面教学&发酵状态教学 | |
后加水(二次加水)面团的搅打学习 | |
添加红酒的面团注意事项 | |
全新手法:橄榄形面团又一整形学习,更易上手 | |
区别于以往的2款新造型学习&要点 | |
包馅技巧 | |
割包小技巧,装饰的要点和细节 |
#意式潘娜朵妮
它实在太经典了,很多教程都会有所介绍,做法也不尽相同。冷藏中种制作的潘娜朵妮不繁琐,制作方便,美味依旧。从细节上优化,让成品风味更上一层。
做好的潘娜朵妮不要急着马上吃,耐心等待两天,让果干的香气充分释放,整体风味会更加融合馥郁。在保存方面,正常冬季气候下(湿热天气除外),常温可以保存5~7天,冷冻保存可以长达一年。较长的保质期,让它能陪伴人们度过一年中最值得庆祝的时刻。
#德式史多伦
特色口味史多伦,馥郁松软,整形简单上手快。裹上整条甜度适中的杏仁膏,这样饱满的面包,用来作为家庭聚餐的饭后甜点最适合不过了。
吃之前复热至杏仁膏微微出油,切成薄片,咬一口史多伦嘬一口清茶,和父母聊聊生活的趣事,听着孩子们嬉戏的笑声,就是这个冬天最温暖温馨的时刻。
#美栗奶酪欧包
面包口感醇厚,添加了黑裸麦液种低糖低油。
高比例内馅,一下口就尝到了栗子的两种不同口感,栗子泥绵糯细腻,整颗栗子朴素清香,然后香滑奶酪姗姗来迟,吞咽之后,留下的是微小的栗子颗粒和淡淡奶酪香,值得细细回味。
这款美栗奶酪欧包是圆环形结构,由数个小面包组合而成,可以根据自己的实际食用量,选择做成4个/组或5个/组,甚至更多。适合聚会时分享,每人一小个,既能享受碳水的快乐,又不会增加负罪感,简直完美。
#红酒草莓欧包
独家新式整形手法,面团水份比例达到了83%,其中包含12%的红酒。因含水量较高,面包体更柔软美味。
洋溢着深邃酒香的面包体,柔软而不失嚼劲,三种果干让面包的每一寸组织都弥散着水果的微酸和清新。粒粒核桃碎让整体口感丰富度提升不少。面包的体积不算大,饱腹感和甜蜜度都刚刚好。
4款人气面包 冬季限时钜惠,组合到手价¥69.9
如果你四款面包都想学,就全部拿下吧!冬季必学!颜值高,口味丰富,没有比这个更详细的教程了。柔软、奶香、果香、酒香,不同滋味一次满足。
如若不想一次性购买4款面包,也有分开购买!
介绍可关:不藏私面包匠人 工粽号了解。