咸蛋黄焗南瓜
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人做过这道菜
龙宝美食小厨房
南瓜的做法很多，黄焖南瓜，南瓜小米粥，南瓜饼都不错。不过我家最爱的还是咸蛋黄焗南瓜。这菜咸香粉糯，每次去饭店必点，从小吃到大，吃了20多年都没吃腻。
用料
咸蛋黄焗南瓜的做法
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准备几个生的咸蛋黄，加料酒腌制去腥
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南瓜削掉坚硬的外皮，去籽去瓤。南瓜挑选外皮光滑的比较好削，选择细长的老南瓜，吃起来比较香
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南瓜切成手指长的条状，宽约1厘米，不要切太细
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烧一锅热开水，放入咸蛋黄蒸10分钟左右
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咸蛋黄蒸熟趁热用勺子压成碎末
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就着蒸锅咸蛋黄的开水，南瓜条少量多次放进锅里焯水。大约煮1-2分钟就克捞出来了，不要煮太熟，不然一碰就断了
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南瓜条均匀的裹上玉米淀粉
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大火烧热油锅，放入适量的食用油，改中小火放入南瓜条，煎到有南瓜的香味盛出来沥一下油。南瓜条用煎的做法代替油炸，吸油少，吃起来更健康
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锅里留油，放入咸蛋黄末翻炒一会，加适量的盐调味
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煎过的南瓜条倒入锅里，跟咸蛋黄末翻炒均匀
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出锅后撒上适量的葱花，一盘咸香下饭的咸蛋黄焗南瓜就做好了
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味道香营养高，视力不好要多吃
