6寸巧克力戚风配方-日常基础练习
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Joby-祖焙家烘焙
戚风，翻译自英文Chiffon ，“Chiffon”这个词是指极为轻薄柔软的绢织物，所以戚风蛋糕一如其名，有着绵密细致的口感。戚风是由美国人哈利.贝卡发明。
戚风蛋糕作为烘焙新手入门必学一款蛋糕，口感丝滑轻盈，今天我也来分享一下练习蛋糕。
戚风蛋糕作为烘焙新手入门必学一款蛋糕，口感丝滑轻盈，今天我也来分享一下练习蛋糕。
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 糖 | 60克 |
6寸巧克力戚风配方-日常基础练习的做法
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油、粉类过筛、牛奶混合，Z型搅拌
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分蛋，蛋黄加到1面糊Z型混合，蛋白放到无水无油盆里加几滴柠檬汁备用
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烤箱预热上下160。打发蛋白，糖分3次加到鸡蛋白里面。一直打到提起搅拌棒出小尖钩
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取3分1蛋白糊到蛋黄糊混合，切拌。均匀后把蛋黄糊倒蛋白糊，继续切拌。
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离模具15-20厘米高度倒蛋糊，7分满，多了倒进纸杯做纸杯蛋糕哈
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35~40分钟左右，出炉倒扣。待凉脱模，切开开吃。
小贴士
做法大同小异，只是做个小分享，如果大家喜欢可以多关注我。有不明白可以留言交流。
