酸辣鸡爪

把买来的鸡爪剪指甲，然后过清水清洗。

把鸡爪放到锅里加清水，再将八角，葱段，香叶，料酒，花椒放入。煮10分钟左右，起泡了要把泡沫去掉。新手看不出来熟不熟，用筷子戳一下是不是能入骨，能插进去就是熟了。熟了就把鸡爪捞出来，过一下冷水，再放入备好的冰水里面浸泡，大概15分钟左右，反正摸上去有弹性不咩就可以了。

浸泡的时间用来做酱料:把白醋，生抽，老抽，耗油，蒜米（剁碎），小米椒（剁碎），柠檬汁（把柠檬籽去掉，而且放皮会苦，所以弄成汁就好），香菜切段，白砂糖放一些，还可以放一点泡椒，看自己，放到碗里。加点冷白开或矿泉水，搅拌。酱汁就好了。

把鸡爪捞出在清洗一遍，去油脂。把清洗好的鸡爪放到碗里搅拌，然后蒙上保鲜膜，放入冰箱保鲜，过大概4个小时就可以入味了。越久越入味。

这个是我之前放了柠檬片的照片，看上去是不是很好吃呀。