奶油芝士芋泥肉松蛋糕

Name: 奶油芝士芋泥肉松蛋糕
Ingredients: 6寸戚风蛋糕部分：; 40克蛋黄; 5克细砂糖（蛋黄用）; 35克牛奶; 25克玉米油; 45克低筋面粉; 80克蛋白; 30克细砂糖（蛋白用）; 几滴柠檬汁; 芋泥部分：; 250克蒸熟的芋泥; 20克炼乳; 90克淡奶油; 奶油芝士部分：; 150克法国肯迪雅奶油芝士; 200克淡奶油; 45克白砂糖; 适量表面用的肉松

4 人做过这道菜

法国肯迪雅

壮麻麻

奶油芝士，芋泥，肉松的结合，不甜不腻～超级好吃😋
用了法国肯迪雅奶油芝士，不需要隔热水就能打顺滑，口感也特别好吃。

用料

6寸戚风蛋糕部分：
蛋黄	40克
细砂糖（蛋黄用）	5克
牛奶	35克
玉米油	25克
低筋面粉	45克
蛋白	80克
细砂糖（蛋白用）	30克
柠檬汁	几滴
芋泥部分：
蒸熟的芋泥	250克
炼乳	20克
淡奶油	90克
奶油芝士部分：
法国肯迪雅奶油芝士	150克
淡奶油	200克
白砂糖	45克
表面用的肉松	适量

奶油芝士芋泥肉松蛋糕的做法

准备无油无水的盆，蛋黄蛋清称好克数，蛋清放冰箱冷冻。
蛋黄和砂糖混合搅拌至发白
牛奶和玉米油混合搅拌至乳化（乳白色无油星状态）
牛奶和油混合好，筛入低筋面粉，Z字型搅拌至无干粉，加入蛋黄Z字型搅拌至顺滑流动状态
这时候可以预热烤箱140度10分钟
冻好的蛋清拿出来，挤几滴柠檬汁，高速打发，细砂糖分三次加入（第一次是打出大泡，第二次气泡变细腻，第三次是可以看到纹路），加完糖，把打蛋器调到中低速，打成提起打蛋器是坚挺的小尖角就可以了。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，剩下的蛋白先用蛋抽搅拌均匀，再把蛋黄糊倒进蛋白中翻拌均匀，切记是翻拌。
混合均匀以后，倒入模具，轻震几下，震出气泡。
放入预热好的烤箱，140度上下火中层烤60分钟。
1⃣️烤蛋糕的时间准备芋泥
2⃣️芋头去皮切片上锅蒸熟
3⃣️蒸熟后压成泥，放炼乳和紫薯粉混合均匀，然后倒入淡奶油用电动打蛋器打至顺滑，有小颗粒也没事。
淡奶油加糖打发至出现纹路，分两次加入奶油芝士，混合均匀
烤好的蛋糕拿出来震一下，倒扣放凉脱膜
分成三份
中间扣一个洞，放适量淡奶油芝士，挤一层芋泥
第二层也是扣一个洞，放适量淡奶油芝士，挤一层芋泥，然后蛋糕外层抹一层奶油芝士
最后粘一层肉松
里面芋泥芝士特别好吃，外层是脆脆口感的肉松