荞麦饺子

一半凉水一半热水和面，荞麦没有面粉劲道，可以用1：1和面，我用的全是荞麦面，揉好的面团醒半小时。

把配菜放入料理机打碎

放盆中备用

把牛肉也打好，把里面的筋膜取出。

开始调肉馅，不管是包子饺子馅饼，馅调不好做出来别想好吃，加入上面的调料，想要爆汁的话加水，水不要一次性加太多，边打边加，一斤肉加100克左右就可以，饭店的饺子全打水，所以咬起来爆汁，要顺着一个方向搅，搅到肉上劲，怎么看上没上劲，筷子放中间不倒就行。

加入配菜搅匀，放盐调味。

面醒的差不多了，再次揉面排气。

荞麦做面皮要注意，不要擀太薄，因为面不劲道容易破。

出锅

又蒸了一锅，上气蒸15分钟就熟了。