我这是醒发后的面团。
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面粉为什么是毫升单位,是因为我家没有称,直接用毫升的杯子取量。
普通面粉+酵母+配方奶搅拌,然后揉成团,醒发至两倍大小。(一定要用温热的配方奶,烫嘴的不行,太凉的也不行,会发不起来。)
我是烤箱200度预热2分钟左右,关闭烤箱电源,放进烤箱里醒发的,醒发了大概50分钟左右。你们自己观察下面团大小。
二次醒发图
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发成功后的面团进行揉压排气,然后用矿泉水瓶盖压成小○,然后进行二次醒发。
二次醒发成功图
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照样放进烤箱醒发的,温度高醒发时间就会缩短,室内温度低醒发时间就长。二次醒发成功后就可以拿去蒸熟,冷水上锅,水沸腾后中小火蒸15-20分钟左右,出锅前焖5分钟。
完成!热气腾腾,都很成功的小馒头。
二次醒发很重要!这个就是没有进行二次醒发的小馒头,蒸出来看着就跟没发起来的面团一样。
二次醒发了的,整出来的小馒头都是白白胖胖的。我家宝吃了一些,留了一些放冰箱冷藏,可以作为早餐吃或者点心给宝宝吃。