柏翠面包机吐司新手零失败

3 人做过这道菜
从欢欢周的方子那成功研究出来的。开始用别人二次发酵方子总是发酵过头,用面包机全自动流程又发酵不起来,冬天天冷还是需要半自动的好。也做过添加可可粉的,也做过牛奶换成巧克力奶的,加巧克力豆,葡萄干,都很成功。

用料  

高筋面粉 260克
牛奶 120克
鸡蛋 1个
60克
2克
耐高糖酵母 2克
黄油 30克

柏翠面包机吐司新手零失败的做法  

  1. 按照鸡蛋>牛奶>糖,盐>面粉>酵母>黄油这个步骤。(糖撒四个角,盐撒两边;酵母面粉中间挖洞倒进去然后盖上;黄油放在一边先不放。)

    柏翠面包机吐司新手零失败的做法 步骤1
  2. 选择搅拌,原始时间20分钟调整为30分钟。(面团看起来光滑不粗糙就可以。)

    柏翠面包机吐司新手零失败的做法 步骤2
  3. 放入30克黄油,再选择搅拌,原始20分钟即可。(我没有管手套膜,看起来挺光滑不粘手不粗糙就继续下一步了。)

    柏翠面包机吐司新手零失败的做法 步骤3
  4. 拿出面团分三份,擀面杖上抹点黄油檊开卷起,揉成团再檊开再卷起,并排放入面包机里。(我没有管松弛,想添加点东西就可以再第二次檊开放进去然后卷起就好。)

    柏翠面包机吐司新手零失败的做法 步骤4
  5. 最重要的来了,我这是选择19发酵功能,显示是八小时,几度的天气我一般就发两个小时,十度就一个半小时。(大概发到锅的一半位置就可以了)

    柏翠面包机吐司新手零失败的做法 步骤5
  6. 最后一步,选择23发酵/烘烤,显示为1小时40,等待吐司出炉就好啦。(喜欢焦一点就算最重的烧色,一般可选择中间烧色)

    柏翠面包机吐司新手零失败的做法 步骤6
  7. 松软,拉丝。

    柏翠面包机吐司新手零失败的做法 步骤7

小贴士

酵母我用的是面包机送的量勺,小量勺那一头,大概八分满;牛奶可以预留20克,我反正没有预留;我喜甜所以用了60克糖,不喜甜的可以换成大众方子40克。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2020-12-05 23:40:12
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