古早味红豆包
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-lala1025_
自用记录添加中种和全麦粉的红豆包，绵软香甜又有些韧劲，红豆沙与红豆粒融合在一起的馅儿，真的非常好吃😋
用料
| 中种面团： | |
| 王后日式吐司粉 | 560克 |
| 蜂蜜 | 8克 |
| 耐高糖干酵母 | 8克 |
| 水 | 330克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 全麦粉 | 100克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 奶粉 | 36克 |
| 细砂糖 | 120克 |
| 盐 | 8克 |
| 水 | 48克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 全蛋液 | 96克 |
| 无盐黄油 | 84克 |
| 红豆馅儿： | |
| 稍微碾碎的蜜红豆300克加红豆沙500克搅拌均匀 | |
| 芝麻核桃花生馅儿： | |
| 黄油软化如膏状后加砂糖搅拌均匀，再加入熟黑芝麻粉，熟核桃碎和熟花生碎拌均 | |
| 表面装饰： | |
| 全蛋液 | |
| 黑芝麻 |
古早味红豆包的做法
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成熟的的中种形态
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面筋
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红豆包不就是吃红豆嘛！
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三明治机压一压，变身红豆饼，外脆里嫩
小贴士
面团分割50克一个，红豆馅儿50克每个，芝麻馅儿35克每个
