轻奶酪蔓越莓软白吐司
3
人做过这道菜
是不可哟
用料
轻奶酪蔓越莓软白吐司的做法
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除了黄油，蔓越莓
其他材料全部放入厨师机低速搅打至成团后开中高速搅打至扩展状态，再放入柔软状态的黄油，低速大致混匀后开启中高速打至可拉出大片薄膜
小心不要打过头
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再倒入蔓越莓，低速揉进面团
将面团滚圆，方便观察发酵状态
此时面温应在24-28°之间
放入发酵容器，盖保鲜膜防干进行第一次发酵
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面团发到两倍大时取出用刮板分割成三等分
一份大约163g
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全部滚圆，盖保鲜膜防止干燥，松弛15-20分钟
冬季20，夏季15
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松弛结束后取一个面团擀开，拍掉边缘大气泡
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反面，左边三分之一折入中间，再右边三分之一折入
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用擀面杖擀开，擀长
拉薄底部
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由上至下卷起，卷的别太松也别太紧
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全部完成后，卷子一个方向排入吐司盒
放到一个温暖环境，虚盖吐司盒盖进行二次发酵
可选-烤箱，微波炉，放一碗热水可以提供温度和湿度
大约为28-35°之间合适
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吐司发到8分满时取出，预热烤箱200°
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预热好后，盖吐司盒盖子，入烤箱
转180-190° 35-40分钟
根据自己平时烤吐司的温度时间习惯来
出炉后，台面上震一下模具 震出热气防止缩腰
然后马上脱模到网架上至彻底放凉
小贴士
1.配方中的水量大家请根据自己的面粉吸水性调整
2.如果操作过程中面团太黏可以撒适量手粉或者少量食用油防粘，当然面团过高也会导致面团湿黏！
3.一发的状况请各位看自己面团的状态，而不是时间
二次发酵的温度不要超过38°
4.如碰到面团在温暖的环境下发不起来或者发的很慢请检查自己的酵母活性是否出现问题
5.擀卷的手法轻柔发力均匀，避免破坏面筋
6.最后烘烤的时间请根据自家烤箱去灵活调整！配方中仅仅是一个参考
2.如果操作过程中面团太黏可以撒适量手粉或者少量食用油防粘，当然面团过高也会导致面团湿黏！
3.一发的状况请各位看自己面团的状态，而不是时间
二次发酵的温度不要超过38°
4.如碰到面团在温暖的环境下发不起来或者发的很慢请检查自己的酵母活性是否出现问题
5.擀卷的手法轻柔发力均匀，避免破坏面筋
6.最后烘烤的时间请根据自家烤箱去灵活调整！配方中仅仅是一个参考
