自晒老广腊肠

将肉切丁或者叫卖肉的师傅切碎或绞碎（两种都好吃，喜欢有肉颗粒感的可以切丁），我的是切肉机切了三次，介于肉丁和肉条之间。自己切很累的，谨慎谨慎。

切碎后加上生抽，白酒，白砂糖，混合均匀，不需要腌制，直接可以灌香肠了。推荐这个白酒，香！肠衣提前2小时洗掉盐，然后用清水泡2小时，再用料酒泡半小时，没有料酒可以忽略。我这个只用生抽不用盐，晒完出来的腊肠比较深色。

用灌香肠器灌好，中间用棉纱线打结分开一条条。

灌好用小针扎一下，然后用热水淋烫几秒钟，减少表面油脂，更容易风干。

最后晾起来，放在通风有点太阳的地方，广州20度左右，5天以上，主要靠风干，不用太阳直晒。晾到香肠变硬就可以吃啦，吃不完放冰箱哦。