南瓜土司面包

南瓜泥+淡奶油+奶油奶酪+水  放冰箱冷冻半个小时，有一点点冰渣就可以了（可不能冻太长时间，不然到时又要敲碎）
天气有点热容易发酵，（你这里还没打出膜，那里已经开始在发酵了）不冰冻一下不容易出膜

除黄油以外
其它的所有材料放入搅拌桶，盐跟酵母分开，酵母最后放，厨师机先开1档揉出面团再开4档继续揉

4档揉出厚膜
像这样有一点筋度可以拉出一点厚膜

再加入软化好的黄油又开1档慢慢揉至黄油全部吸收进去又开4档继续揉
先低档后高档进行

揉出薄膜就好了
4档揉了差不多有10多分钟吧，面团看起来很光滑也有非常好的筋度了。手上抹一点点油拿出一小块面团轻轻地扯 ，慢慢的很薄的手套膜就出来了
（如果一扯就断裂的，那要看您是不是扯的太快，太用力，还是面团筋道没打够）这样就好了

打发好的面团整理好盖保鲜膜静至40分钟后拿出来分成6份

每个裹圆
不要用力揉，面团按压再稍微整理整理有气泡就用手掌轻轻的拍几下

不用松弛按一下，擀面棍3/1处直接推出去再擀回来，不用来来回回的擀，差不多擀3下就可以了，翻面在宽面团一边按几下（如图）另外一头从下往上卷起来
有气泡就要用手掌拍几下，排气

全部整理好后，再拿一个面团按一下擀开，有气泡一定要用手掌拍拍排气，翻面卷起来（如图）

卷好的面团放土司模盖上保鲜膜发酵，放面团收口要顺着一个方向放
我是这样发酵的：
蒸锅加点水烧开后关火，常温发酵15分钟后放入蒸锅发酵，这样温度、湿度都有了。
也可以用烤箱28度发酵，没有发酵功能的烤箱里面就要放一碗温水，这样面团的湿度就有了，不放温水面团水份流失的快，烤出来的土司很干

差不多一个小时就发酵至八分满了，喷点水雾盖上土司盒盖放入预热好的烤箱

烤箱的温度是上火140℃，下火150℃烤35分钟
这是我家烤箱的温度

烤好后拿出来震两下倒出来晾晾
有余温就用保鲜袋装好，过两天吃还是软软的，很好吃

还做了个辫子土司

这是没盖土司盒盖的山峰面包，爆发力太厉害，差点拿不出来
这也是中种法的土司
       中种面团
高筋面粉300克
酵母2克
水220克
      主面团：
高筋面粉200克
白砂糖80克
盐6克
奶粉30克
鸡蛋60克
酵母3克
水     或者（牛奶）70克
黄油65克
头天晚上把中种面团所有材料混合均匀揉成面团放冰箱冷藏12小时以上，第二天早上除黄油跟酵母外，把中种面团剪成一小块一小块跟主面团的所有材料放桶里开1档混合搅拌均匀后加酵母，继续开4档揉出厚膜，加黄油1档揉至黄油吸收开4档揉出手套膜
跟前面同样的操作

发酵至九分满送入预热好的烤箱，上火140℃，下火150℃烤35分钟，上色即可

椰蓉馅土司

柔软细腻口感好

两个吐司同时烤的就是吐司盒不同一个牌子，上色就不一样
颜色深的是展艺，颜色浅的是三能土司盒

有点发过了，差不多九分满就可以烤
我这已经十分满了

上火140，下火150，40分钟
烤好拿出来震一下排热气
倒出模具

柔软，细腻